Το γάλα της αγελάδας έχει υποτεθεί ότι μπορεί να αποτελεί αιτία σακχαρώδη διαβήτη (ΣΔ) τύπου 1 λόγω διασταυρούμενης αντίδρασης των πρωτεϊνών του γάλακτος και των παγκρεατικών νησιδίων. Ωστόσο η σχέση αυτή μετά από μελέτες παραμένει ασαφής. Επιπλέον η κατανάλωση γαλακτοκομικών δεν σχετίστηκε με ανάπτυξη ΣΔ 2
Καρκίνος
Σε διεθνείς συγκρίσεις, η κατανάλωση γαλακτοκομικών σχετίζεται με ποσοστά καρκίνου μαστού, προστάτη αλλά και άλλων καρκίνων. Ένας πιθανός μηχανισμός είναι η επίδραση της κατανάλωσης γάλακτος στα επίπεδα IGF1 του ορού. Κυρίως μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου προστάτη (επιθετικές ή θανατηφόρες μορφές). Επίσης η πρόσληψη γαλακτοκομικών έχει συσχετιστεί με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του ενδομητρίου, κυρίως σε γυναίκες μετεμμηνοπαυσιακές χωρίς ορμονική υποκατάσταση, πιθανώς λόγω των ορμονών που περιέχει το γάλα. Η κατανάλωση γάλακτος σχετίστηκε αντίστροφα με τον κίνδυνο καρκίνου στο παχύ έντερο, πιθανώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε ασβέστιο
Αλλεργία και δυσανεξία
Αλλεργία στην πρωτεϊνη αγελαδινού γάλακτος αναφέρεται σε ποσοστό 4% και προκαλεί σοβαρά προβλήματα θρέψης. Επίσης αναφέρεται ότι το γάλα μπορεί να επιδεινώσει ατοπικές τάσεις, έκζεμα και τροφικές αλλεργίες
Το βιολογικό γάλα έχει ελαφρά υψηλότερα ποσοστά πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και β-καροτένιο σε σχέση με το συμβατικό γάλα. Η περιεκτικότητα του σε ορμόνες αυξάνεται όταν οι αγελάδες αρμέγονται ενώ είναι έγκυες
Περιβάλλον
Τα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία μας άμεσα αλλά και έμμεσα λόγω των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της παραγωγής τους, κυρίως της βιομηχανικής παραγωγής, της παραγωγής αερίων του θερμοκηπίου, της κλιματικής αλλαγής, της χρήσης νερού, της ρύπανσης. Ο διπλασιασμός της παραγωγής τους, για να καλυφθούν διατροφικές ανάγκες σημαίνει σημαντική επιβάρυνση στο περιβάλλον. Αντίθετα ο περιορισμός τους θα μπορούσε να συμβάλλει σημαντικά στην επίτευξη διεθνών στόχων για την κλιματική αλλαγή
Καρκίνος
Σε διεθνείς συγκρίσεις, η κατανάλωση γαλακτοκομικών σχετίζεται με ποσοστά καρκίνου μαστού, προστάτη αλλά και άλλων καρκίνων. Ένας πιθανός μηχανισμός είναι η επίδραση της κατανάλωσης γάλακτος στα επίπεδα IGF1 του ορού. Κυρίως μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου προστάτη (επιθετικές ή θανατηφόρες μορφές). Επίσης η πρόσληψη γαλακτοκομικών έχει συσχετιστεί με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του ενδομητρίου, κυρίως σε γυναίκες μετεμμηνοπαυσιακές χωρίς ορμονική υποκατάσταση, πιθανώς λόγω των ορμονών που περιέχει το γάλα. Η κατανάλωση γάλακτος σχετίστηκε αντίστροφα με τον κίνδυνο καρκίνου στο παχύ έντερο, πιθανώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε ασβέστιο
Αλλεργία και δυσανεξία
Αλλεργία στην πρωτεϊνη αγελαδινού γάλακτος αναφέρεται σε ποσοστό 4% και προκαλεί σοβαρά προβλήματα θρέψης. Επίσης αναφέρεται ότι το γάλα μπορεί να επιδεινώσει ατοπικές τάσεις, έκζεμα και τροφικές αλλεργίες
Το βιολογικό γάλα έχει ελαφρά υψηλότερα ποσοστά πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και β-καροτένιο σε σχέση με το συμβατικό γάλα. Η περιεκτικότητα του σε ορμόνες αυξάνεται όταν οι αγελάδες αρμέγονται ενώ είναι έγκυες
Περιβάλλον
Τα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία μας άμεσα αλλά και έμμεσα λόγω των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της παραγωγής τους, κυρίως της βιομηχανικής παραγωγής, της παραγωγής αερίων του θερμοκηπίου, της κλιματικής αλλαγής, της χρήσης νερού, της ρύπανσης. Ο διπλασιασμός της παραγωγής τους, για να καλυφθούν διατροφικές ανάγκες σημαίνει σημαντική επιβάρυνση στο περιβάλλον. Αντίθετα ο περιορισμός τους θα μπορούσε να συμβάλλει σημαντικά στην επίτευξη διεθνών στόχων για την κλιματική αλλαγή
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου