Ο μεταβολισμός, από την ελληνική λέξη μεταβολή/αλλαγή είναι ο αριθμός όλων των χημικών αντιδράσεων που διατηρούν τη ζωή στους ζωντανούς οργανισμούς. Ένα όργανο, ως ανοιχτό σύστημα, απαιτεί μεταβολισμό για την ανταλλαγή της ύλης και της ενέργειας με το περιβάλλον. Σε θερμοδυναμικούς όρους ο μεταβολισμός διατηρεί την ορμή και την εντροπία στους οργανισμούς
Τα θρεπτικά συστατικά ταξινομούνται σε δύο ομάδες με βάση την ποσότητα που απαιτείται για τη διατροφή του ανθρώπου : μακρομόρια δηλ. υδατάνθρακες, πρωτείνες, λιπίδια και νερό που απαιτούνται σε σχετικά μεγάλες ποσότητες και μικροθρεπτικά συστατικά δηλ. βιταμίνες και ανόργανα άλατα που καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες. Τουλάχιστον 24 βραβεία Nobel έχουν δοθεί για εργασίες που σχετίζονται με τον μεταβολισμό. 10-15 φορές στη Χημεία και τις υπόλοιπες στη Φυσιολογία και την Ιατρική
Υδατάνθρακες
Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του οργανισμού. Η ζάχαρη είναι κοινή σε όλα σχεδόν τα μεταποιημένα τρόφιμα. Το 1902 το δεύτερο βραβείο Nobel στη Χημεία απονεμήθηκε στον Emil Fischer για την εργασία του σε συνθέσεις με ζάχαρη και πουρίνη
Για περαιτέρω έρευνα σχετικά με τη σύνθεση και τη δομή των υδατανθράκων έλαβε το Nobel o
Norman Haworth to 1937. 33 χρόνια αργότερα ο Luis Leloir έλαβε το Nobel για την ανακάλυψη των νουκλεοτιδίων της ζάχαρης. Όλα τα επιτεύγματα βοήθησαν για την κατανόηση της δομής των υδατανθράκων.
Επιπλέον το 1920 ο August Kroghwas έλαβε Nobel για την εργασία ορόσημο σχετικά με το πως ρυθμίζεται αυστηρά η παροχή οξυγόνου στους μύες μέσω του κυκλοφορικού συστήματος, ανοίγοντας το δρόμο για εμπεριστατωμένες μελέτες των μεταβολικών μηχανισμών των υδατανθράκων . Δύο χρόνια αργότερα η έρευνα σχετικά με τις μετατροπές που σχετίζονται με την κατανάλωση οξυγόνου μεταξύ υδατανθράκων και γαλακτικού οξέως, που συμβάλλουν στην παραγωγή θερμότητας σε μυς αναγνωρίστηκε με ένα ακόμα βραβείο Nobel
Μία άλλη κρίσιμη μετατροπή που περιλαμβάνει υδατάνθρακες είναι η ζύμωση. Πριν από χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι ανακάλυψαν πως να ζυμώνουν τη ζάχαρη με αλκοόλ και να προετοιμάζουν τρόφιμα και ποτά όπως η μπύρα και το κρασί. Η αποσαφήνιση της διαδικασίας της ζύμωσης και των ενζύμων που συμμετέχουν έλαβε βραβείο Nobel το 1929
Ο βραβευμένος κύκλος του Krebs, επίσης γνωστός ως κύκλος του τρικαρβοξυλικού οξέος, περιγράφει πως η γλυκόζη, μία απλή ζάχαρη, διασπάται μέσω ενός συνόλου βασικών χημικών αντιδράσεων. Η ανακάλυψη του κύκλου προήλθε από τις προσπάθειες του Hans Krebs και δύο άλλων που βραβεύτηκαν, του Fritz Lipmann που ανακάλυψε το συνένζυμο Α και του
Albert Szent Györgyi που χαρακτήρισε την κατάλυση των φουμαρικών οξέων
Όλες αυτές οι μελέτες μαζί βοήθησαν στην κατανόηση του καταβολισμού των υδατανθράκων
Τα θρεπτικά συστατικά ταξινομούνται σε δύο ομάδες με βάση την ποσότητα που απαιτείται για τη διατροφή του ανθρώπου : μακρομόρια δηλ. υδατάνθρακες, πρωτείνες, λιπίδια και νερό που απαιτούνται σε σχετικά μεγάλες ποσότητες και μικροθρεπτικά συστατικά δηλ. βιταμίνες και ανόργανα άλατα που καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες. Τουλάχιστον 24 βραβεία Nobel έχουν δοθεί για εργασίες που σχετίζονται με τον μεταβολισμό. 10-15 φορές στη Χημεία και τις υπόλοιπες στη Φυσιολογία και την Ιατρική
Υδατάνθρακες
Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του οργανισμού. Η ζάχαρη είναι κοινή σε όλα σχεδόν τα μεταποιημένα τρόφιμα. Το 1902 το δεύτερο βραβείο Nobel στη Χημεία απονεμήθηκε στον Emil Fischer για την εργασία του σε συνθέσεις με ζάχαρη και πουρίνη
Για περαιτέρω έρευνα σχετικά με τη σύνθεση και τη δομή των υδατανθράκων έλαβε το Nobel o
Norman Haworth to 1937. 33 χρόνια αργότερα ο Luis Leloir έλαβε το Nobel για την ανακάλυψη των νουκλεοτιδίων της ζάχαρης. Όλα τα επιτεύγματα βοήθησαν για την κατανόηση της δομής των υδατανθράκων.
Επιπλέον το 1920 ο August Kroghwas έλαβε Nobel για την εργασία ορόσημο σχετικά με το πως ρυθμίζεται αυστηρά η παροχή οξυγόνου στους μύες μέσω του κυκλοφορικού συστήματος, ανοίγοντας το δρόμο για εμπεριστατωμένες μελέτες των μεταβολικών μηχανισμών των υδατανθράκων . Δύο χρόνια αργότερα η έρευνα σχετικά με τις μετατροπές που σχετίζονται με την κατανάλωση οξυγόνου μεταξύ υδατανθράκων και γαλακτικού οξέως, που συμβάλλουν στην παραγωγή θερμότητας σε μυς αναγνωρίστηκε με ένα ακόμα βραβείο Nobel
Μία άλλη κρίσιμη μετατροπή που περιλαμβάνει υδατάνθρακες είναι η ζύμωση. Πριν από χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι ανακάλυψαν πως να ζυμώνουν τη ζάχαρη με αλκοόλ και να προετοιμάζουν τρόφιμα και ποτά όπως η μπύρα και το κρασί. Η αποσαφήνιση της διαδικασίας της ζύμωσης και των ενζύμων που συμμετέχουν έλαβε βραβείο Nobel το 1929
Ο βραβευμένος κύκλος του Krebs, επίσης γνωστός ως κύκλος του τρικαρβοξυλικού οξέος, περιγράφει πως η γλυκόζη, μία απλή ζάχαρη, διασπάται μέσω ενός συνόλου βασικών χημικών αντιδράσεων. Η ανακάλυψη του κύκλου προήλθε από τις προσπάθειες του Hans Krebs και δύο άλλων που βραβεύτηκαν, του Fritz Lipmann που ανακάλυψε το συνένζυμο Α και του
Albert Szent Györgyi που χαρακτήρισε την κατάλυση των φουμαρικών οξέων
Όλες αυτές οι μελέτες μαζί βοήθησαν στην κατανόηση του καταβολισμού των υδατανθράκων
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου