Μεταβολισμός και Βιταμίνες

Οι βιταμίνες είναι μικροθρεπτικά συστατικά, δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό και η ανεπάρκεια τους οδηγεί σε ασθένειες. Η Β1 βρίσκεται στον φλοιό του ρυζιού και προστατεύει από τη νόσο beri beri, μια χρόνια ασθένεια που προκαλεί μυική ατροφία και παράλυση. Περισσότερες λεπτομέρειες προστέθηκαν στη συνέχεια σχετικά με τον τρόπο που η Β1 επηρεάζει τον κύκλο του Krebs μέσω ρύθμισης ενζυμικών δραστηριοτήτων και λειτουργιών. Η ανακάλυψη της έδωσε το Nobel το 1929 Eijkman και Hopkins
Είναι ενδιαφέρουσα η παρατήρηση ότι σε σκύλους που τρέφονται με ήπαρ διαγείρεται ο σχηματισμός νέων κυττάρων αίματος. Έτσι η Β12 προσδιορίστηκε ως απαραίτητη ουσία στους ασθενείς με κακοήθη αναιμία και έλαβαν Nobel το 1934 οι Wipple, Minot και Murphy
Το 1937 απονεμήθηκαν τα βραβεία για την C στους Nagyrapolt, Haworth και Karrer. Ιστορικά, η επίδραση των εσπεριδοειδών σε ανεπάρκεια C καταγράφηκε από τον χειρουργό James Lind το 1747
Το 1937 και 1938 απονεμήθηκαν επίσης Nobel για τις βιταμίνες Α, Β2 και Β6
Η πιό πρόσφατα βραβευμένη είναι η Κ. Με την παρατήρηση ότι ο σπόρος κάνναβης που περιέχει Κ βοηθά στην πήξη του αίματος αναπτύχθηκε μια προσέγγιση για την αντιμετώπιση της αιμορραγίας. Το Nobel μοιράστηκαν το 1943 οι Dam και Doisy
Σήμερα γνωρίζουμε ότι για την υγεία του οργανισμού απαιτούνται 13 βιταμίνες : 4 λιποδιαλυτές A, D, E, K και εννέα υδατοδιαλυτές C και οκτώ βιταμίνες Β